B. SKEMA SERTIFIKASI JENJANG
KUALIFIKASI 4 (EMPAT) BIDANG JASA BOGA SUBBIDANG PEMBUATAN MAKANAN
Nomor Skema : SKM.02/LSPDA/I/2026
Acuan Normatif :
- Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Republik Indonesia Nomor 107 Tahun 2024 Tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia Kategori Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum Golongan Pokok Penyediaan Makanan dan Minuman Bidang Jasa Boga
- Keputusan Menteri Pariwisata Republik Indonesia Nomor SK/43/HK.01.02/MP/2025 tentang Penetapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Jasa Boga.
Rincian Unit Kompetensi :
| Nomor | Kode Unit | Judul Unit Kompetensi |
|---|---|---|
| 1 | I.56JBA01.006.1 | Menyelenggarakan Usaha Jasa Boga |
| 2 | I.56JBA01.013.1 | Menerapkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) pada Layanan Usaha Jasa Boga |
| 3 | I.56JBA01.016.2 | Menerapkan Prinsip-Prinsip Kontrol Layanan Usaha Jasa Boga |
| 4 | I.56JBA01.018.2 | Melaksanakan Acara Pesta |
| 5 | I.56JBA01.023.1 | Membersihkan Area dan Peralatan Dapur |
| 6 | I.56JBA01.026.1 | Memelihara Kualitas Produk Makanan |
| 7 | I.56JBA01.033.1 | Menggunakan Komunikasi Bahasa Inggris Tingkat Operasional Dasar pada Usaha Jasa Boga |
| 8 | I.56JBA01.034.1 | Mengikuti Prosedur Kebersihan di Area Kerja |
| 9 | I.56JBA01.035.1 | Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan |
| 10 | I.56JBA01.014.2 | Melaksanakan Distribusi Makanan Siap Saji kepada sesama Rekan Kerja |
| 11 | I.56JBA01.015.1 | Mengembangkan Menu Untuk Memenuhi Kebutuhan Budaya dan Diet Khusus |
| 12 | I.56JBA01.017.2 | Mengatur Fasilitas Layanan Jasa Boga sesuai dengan Kontrak |
| 13 | I.56JBA01.022.2 | Menerapkan Proses Produksi Cook Chill |
| 14 | I.56JBA01.032.1 | Menyiapkan Bahan Masakan Seafood |
| 15 | I.56JBA01.002.2 | Merancang Menu untuk Memenuhi Kebutuhan Pasar |
| 16 | I.56JBA01.010.1 | Melakukan Survei Bahan Baku dan Bahan Pembantu Makanan |
| 17 | I.56JBA01.011.1 | Menyiapkan Bahan Baku, Peralatan dan Perlengkapan dalam Layanan Usaha Jasa Boga (Inti) |
| 18 | I.56JBA01.012.2 | Menyiapkan Makanan sesuai dengan Hidangan Tertentu dan Kebutuhan Tradisi |
| 19 | I.56JBA01.038.1 | Mengelola Pastry dan Kue |
| 20 | I.56JBA01.039.1 | Mengelola Masakan Unggas |
| 21 | I.56JBA01.040.1 | Mengelola Masakan Olahan Daging |
| 22 | I.56JBA01.041.1 | Menyiapkan Hidangan Sayuran, Hidangan yang Terbuat dari Tepung dan Hidangan Mengandung Telur |
Persyaratan Dasar:
Telah lulus pelatihan berbasis kompetensi Jenjang Kualifikasi 4 (empat) Bidang Jasa Boga Subbidang Pembuatan Makanan yang diselenggarakan oleh LPK De Access Hotel & Culinary Training Center.
Persyaratan Administratif:
- Fotokopi surat keterangan telah mengikuti pelatihan berbasis kompetensi Jenjang Kualifikasi 4 (empat) Bidang Jasa Boga Subbidang Pembuatan Makanan yang diselenggarakan oleh LPK De Access Hotel & Culinary Training Center;
- Fotokopi Kartu Tanda Penduduk (KTP) (2 Lembar)
- Pas foto berlatar belakang merah 3x4 (2 Lembar)
Biaya Sertifikasi: Rp 700.000,- (Tujuh Ratus Ribu Rupiah).